VINHOS E ESPUMANTES PARA A PÁSCOA

A Páscoa renova os laços familiares e a tradição gastronômica ganha destaque. Neste período, o bacalhau assume o papel de protagonista à mesa, trazendo a oportunidade de explorar harmonizações vínicas que realçam os seus sabores únicos. Contrariando a crença de que apenas os vinhos brancos se adequam a esse prato de tradição portuguesa, desvendamos as nuances que fazem dos vinhos tintos e espumantes excelentes companheiros para esta iguaria.

Carbenet Butiquim

Pablo Teixeira, sócio do Cabernet Butiquim, compartilha suas valiosas dicas para a escolha dos vinhos perfeitos para acompanhar o prato na Páscoa. “O bacalhau é uma tradição portuguesa e merece um vinho à altura de sua nobreza”, enfatiza Pablo. “No Cabernet Butiquim, selecionamos cuidadosamente rótulos que realçam os sabores do bacalhau, proporcionando uma experiência gastronômica única.”

Harmonização

Sericaia Alentejo Branco

Entre as sugestões de Teixeira, destaca-se o Sericaia Alentejo Branco, um vinho português que encanta com sua estrutura e complexidade. “Este vinho é uma escolha certeira para acompanhar pratos como nosso arroz de bacalhau, servido com ovo mollet e batata palha caseira, uma atração principal da Sexta-feira Santa em nossa casa”, revela. “Sua fruta madura e intensa, sem passagem por barrica, complementa perfeitamente a intensidade do bacalhau.”

Espumante Fausto Brut

Além dos brancos, os espumantes ganham espaço à mesa, trazendo leveza e vivacidade. O Fausto Brut, um espumante brasileiro, surge como uma opção versátil, capaz de harmonizar com uma variedade de pratos, incluindo o bacalhau. Com sua cremosidade e perlagem intensa, este vinho é fermentado na própria garrafa, garantindo uma experiência efervescente especial. Para os amantes dos vinhos tintos, a sugestão recai sobre um vinho mineiro, destacando o Rosé como uma escolha intrigante para acompanhar o bacalhau ou peixes mais leves. “Complementando a baixa intensidade do peixe, este vinho oferece uma experiência sensorial equilibrada, elevando cada garfada a um novo patamar de prazer culinário”, comenta o empresário.

Vinhos x pratos

No entanto, a escolha do vinho ideal vai além da cor da bebida. É essencial considerar o modo de preparo do prato e seus acompanhamentos. Molhos mais carregados pedem vinhos de maior estrutura, enquanto pratos mais leves necessitam de vinhos mais ácidos para limpar o paladar. “A busca pelo equilíbrio perfeito entre os sabores do prato e as características do vinho é a chave para uma harmonização bem-sucedida”, garante Pablo.

A arte da harmonização é uma experiência pessoal, onde não existem regras rígidas. O importante é seguir seu paladar e explorar as possibilidades oferecidas pela diversidade de vinhos disponíveis. Seja na escolha de um vinho branco encorpado, de um espumante refrescante ou de um rosé leve, a Páscoa é uma oportunidade para celebrar os sabores da vida em boa companhia.